冬天似乎是足底筋膜炎好發的季節，不少親朋好友都在抱怨。到底什麼是筋膜？筋膜為什麼發炎？動手滷牛腱就知道囉！
兩個兒子唸國、高中時，不但食量超大而且營養需求高，身為職業婦女的我，每每為了準備便當菜傷透腦筋。後來乾脆每週滷一鍋，交替使用雞、或豬、或牛當主菜，尤其滷牛腱，大概是最簡單省事的了。
從costco買來真空包裝的牛腱，一包有2條，利用假日一次滷起來，足夠應付2天的便當。先用滾水燙過洗淨，在鍋底擺上滷包、老薑、一整顆蒜球，一杯醬油及少量冰糖(用洋蔥取代更健康)，加約4~5杯水蓋過牛鍵，中火煮開轉小火慢燉就可以忙其它事了。
等到香味四溢時，翻面續燉，大概2個小時也就可以熄火。剩下的滷汁可以續滷豆干、海帶當副菜；也可以依個人喜好，加入紅、白蘿蔔、洋蔥或番茄，作成紅燒牛肉麵的湯底，只要下個麵又可以輕鬆解決掉一餐。
