古早味的回憶，屏東的蕃茄切盤。看到巿場的黑杮蕃茄(一定要用黑杮哦)，讓我一衝動備齊了所有材料：甘草粉、白糖粉、薑、醬油(屏科大醬油加等量水，小火慢煮，加太白粉抅欠)，啊，比小時候老媽弄的好吃太多了，可惜我家三隻都不捧場，哎！兒子說幹麻要沾醬油，這樣不是很鹹？我說有稀釋而且加了許多白糖！當初什麼人發明這種吃法呢？我也不知道！只記得小時候，家對面的柑仔店，冬至開始就會賣蕃茄切盤。從小愛吃蕃茄的我，總是忍著口水，一等到過年拿到壓歲錢，就會去吃一盤，那真是幸福時刻啊！
據說早期台南是蕃茄最大產區，主要供應食品業製作蕃茄醬(王禮陽，台灣果菜誌，時報出版)，因為不耐熱，所以冬天是盛產季節。也許真是這樣，蕃茄幾乎是小時侯我這窮家庭中唯一的水果，分析這個口味的發明人，可是充滿智慧的哦，先說醬油的鹹味會加強甜的味覺，使甜而不膩；而甘草粉有抑制酸的作用，雖說南部人稱蕃茄為柑仔蜜，但我印象以前蕃茄没現在改良的那麼好吃，生吃可酸的呢！至於薑更是民間抗虛寒不可少的偏方，對蕃茄吃多會拉肚子的人來說有平衡的作用，所以說真是絶配啊
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醬油稀釋後以太白粉抅欠，才有沾醬的黏稠感；細細的白糖粉易溶解且甜味單純、甘草粉適量，薑要細細磨，依喜好增減囉。
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| 蕃茄切成適口大小，沾上充足醬汁，一次滿足。 |
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黑杮種蕃茄皮色初熟時為綠色，果實有稜有溝，口感較脆；牛藩茄整個紅色渾圓，口感較鬆軟，作切盤我認為口感不佳。
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也許你有興趣將蕃茄縱切及橫切，看看種子是怎麼長的？果實由花的子房發育而來，子房大概就是動物子宮的概念。只是子宮通常單一或成對，但子房內可複雜多了。由蕨類的孢子葉觀察到種子植物，合理推測子房由葉片演化而來，仔細觀察蕃茄的橫切面，是不是很像三片葉，內摺癒合形成隔間牆呢？這些隔間牆上不長種子，種子是長在軟軟的構造上，而這構造叫做
胎座，又類似胎盤的概念啦！記得小時候，還會頑皮地一間一間把種子吸出來吃掉哩！我總覺得大自然真神奇啊，這些排列好美，又很知性呢！
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以牛蕃茄的橫切面來示意，子房由葉片內摺癒合演化而成的三隔間室。中間還可看到類似莖的殘留痕跡。
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蕃茄縱切面，可以看出中心約略白色的軸，網路上曾見有人想縱切蕃茄而不使種子汁液流出，你認為可能嗎？
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近三角形的黑杮蕃茄橫切面，可以清楚看出分隔成三個空間-三室。
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巿面上可以買到的蕃茄還有好幾個品種，大家一起來切切看，是否全都是三隔間呢？
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德國印象
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