為何只有黃豆可以作成豆漿

紅豆、綠豆，為何只有黃豆可以作成豆漿呢？先來查查親緣關係吧。果然，紅豆和綠豆都是Vigna屬，而黃豆是Glycine屬。依據生物分類階層由上而下，界、門、綱、目、科、屬、種，同屬的親緣關係比同科相近，三種豆都是豆科，而黃豆為不同屬，所以紅豆和綠豆的親緣關係較為接近。我的思考邏輯是，親緣關係與種子的成分有關，所以再來查查這三種豆的成分。豆漿的重要成分是蛋白質，由衛福部食藥署的<食品成分查詢的資料>，真的耶，黃豆的蛋白質和脂肪含量比紅、綠豆高很多，難怪可以作出香醇的豆漿，而那種<沙沙>的感覺應該是因為碳水化合物的關係囉！