煮婦與生物學理性的相遇
豬腳凍來了，把鹵豬腳的醬油濾掉骨頭後放入冰箱冷藏就完成了！！有次上課很驚訝地發現，學生分不清楚豬腳凍是蛋白質還是脂肪。當知道這其實是所謂的膠原蛋白時，都露出不可思議的表情！大家看看那個Q彈的感覺，真得好適合夏天哦！查查維基有關膠原蛋白的結構，原來還是三股螺旋呢，可惜都是<非必須胺基酸>所構成，要不然就更有理由吃了。
在巿場買去骨的小腿肚，鹵出來幾乎都没有油脂。我家老二是不吃豬腳的，昨天我不告訴他這是什麼，就只要他吃看看，結果策略成功了，哈哈，他說還不錯耶！
沒有留言:
張貼留言