筋膜炎？來滷牛腱吧！

冬天似乎是足底筋膜炎好發的季節，不少親朋好友都在抱怨。到底什麼是筋膜？筋膜為什麼發炎？動手滷牛腱就知道囉！

兩個兒子唸國、高中時，不但食量超大而且營養需求高，身為職業婦女的我，每每為了準備便當菜傷透腦筋。後來乾脆每週滷一鍋，交替使用雞、或豬、或牛當主菜，尤其滷牛腱，大概是最簡單省事的了。

從costco買來真空包裝的牛腱，一包有2條，利用假日一次滷起來，足夠應付2天的便當。先用滾水燙過洗淨，在鍋底擺上滷包、老薑、一整顆蒜球，一杯醬油及少量冰糖(用洋蔥取代更健康)，加約4~5杯水蓋過牛鍵，中火煮開轉小火慢燉就可以忙其它事了。

等到香味四溢時，翻面續燉，大概2個小時也就可以熄火。剩下的滷汁可以續滷豆干、海帶當副菜；也可以依個人喜好，加入紅、白蘿蔔、洋蔥或番茄，作成紅燒牛肉麵的湯底，只要下個麵又可以輕鬆解決掉一餐。

用高筋麵粉也來作饅頭？

用烤麵包機的麵團模式加上蒸烤爐輕鬆作成饅頭囉！500公克的高筋麵粉，加120cc 熱水(80度以上)略為攪拌一下。再來加1小匙鹽、3大匙黑糖、3大匙奶粉及150cc冷水、1小匙酵母粉，放進烤麵包機用麵糰模式自動攪拌揉麵。拿出麵團做成饅頭的形狀， 恆溫發酵大概1.5小時，大概原來2倍大，這時候就可以開始蒸了！

烤麵包機如有麵團模式，可以省下揉麵的力氣；蒸烤爐可以用大同電鍋取代也很方便

麵團用刀切或桿成長形同再捲一下，反正手作的形狀隨我高興

橘子中有大樹？

冬天的橘子又甜又便宜，在暖冬的午後，吃個多汁的橘子真是享受。我發現山友們蠻喜愛帶橘子上山的，除了補充電解質、維生素C之外，不用削皮也不用動刀就可以和好朋友分享，這應是橘子最大的優點吧！ 

有没有人注意自己剝橘子從那開始的呢？是先用拇指把蒂頭掀起，還是先由底部下挖一個小洞呢？

雖然怎麼剝都好吃，但今天來試試從底部開始，慢慢地剝去外皮，一直到蒂頭的位置為止。是不是有許多漂亮的白絲規律地包覆在果肉周圍呢？

百香果，真有百種香嗎？

百香果是我最喜愛的水果之一，它的香味獨特，吃起來酸酸甜甜的，怕酸的人挖出來加水、糖作做成果汁就是非常天然的飲料；涼拌青木瓜絲更讚，色香味俱全耶。

常常令我覺得好奇的是，為何稱為百香果呢？他真有100種香味嗎?你能分辨出幾種呢？其實它的名字來源另有玄機哦！

空心菜為啥要大火快抄啊？!

一個人在家，拿出昨天晚餐吃剩下的空心菜沙茶炒肉絲，燙一些麵條拌炒幾下，成了今天的簡便午餐。

這一張照片是隔夜的空心菜，顏色不佳，請多包涵。