冬天似乎是足底筋膜炎好發的季節，不少親朋好友都在抱怨。到底什麼是筋膜？筋膜為什麼發炎？動手滷牛腱就知道囉！
兩個兒子唸國、高中時，不但食量超大而且營養需求高，身為職業婦女的我，每每為了準備便當菜傷透腦筋。後來乾脆每週滷一鍋，交替使用雞、或豬、或牛當主菜，尤其滷牛腱，大概是最簡單省事的了。
從costco買來真空包裝的牛腱，一包有2條，利用假日一次滷起來，足夠應付2天的便當。先用滾水燙過洗淨，在鍋底擺上滷包、老薑、一整顆蒜球，一杯醬油及少量冰糖(用洋蔥取代更健康)，加約4~5杯水蓋過牛鍵，中火煮開轉小火慢燉就可以忙其它事了。
等到香味四溢時，翻面續燉，大概2個小時也就可以熄火。剩下的滷汁可以續滷豆干、海帶當副菜；也可以依個人喜好，加入紅、白蘿蔔、洋蔥或番茄，作成紅燒牛肉麵的湯底，只要下個麵又可以輕鬆解決掉一餐。
用烤麵包機的麵團模式加上蒸烤爐輕鬆作成饅頭囉！500公克的高筋麵粉，加120cc 熱水(80度以上)略為攪拌一下。再來加1小匙鹽、3大匙黑糖、3大匙奶粉及150cc冷水、1小匙酵母粉，放進烤麵包機用麵糰模式自動攪拌揉麵。拿出麵團做成饅頭的形狀， 恆溫發酵大概1.5小時，大概原來2倍大，這時候就可以開始蒸了！
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| 烤麵包機如有麵團模式，可以省下揉麵的力氣；蒸烤爐可以用大同電鍋取代也很方便 |
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| 麵團用刀切或桿成長形同再捲一下，反正手作的形狀隨我高興 |
百香果是我最喜愛的水果之一，它的香味獨特，吃起來酸酸甜甜的，怕酸的人挖出來加水、糖作做成果汁就是非常天然的飲料；涼拌青木瓜絲更讚，色香味俱全耶。
常常令我覺得好奇的是，為何稱為百香果呢？他真有100種香味嗎?你能分辨出幾種呢？其實它的名字來源另有玄機哦！
陽明山春天的花季總是擠到破頭，有名的賞花地點多集中在前山公園一帶。花是很美啦，但人工種植的櫻花或杜鵑在台北巿內的學校或公園也很常見。
其實春天開放的野花也非常有看頭，我們不想人擠人決定從北投清天宫步道上山，只要能撐過竹圍的農家及柑橘園的這一段階梯步道，進入森林後就有樹蔭及小巧可愛的原生花卉一路陪伴。即使是坡徒氣喘，也能故作優雅地停下來看花，來一趟悠哉賞花行。
這一篇單純分享賞花，硬知識先丟一邊囉!
炎炎夏日最佳的消暑飲料第一名肯定是檸檬水了。夏日的檸檬便宜又消暑，還有消脂解便秘的好處。在這麼熱的天氣，多喝水真的很重要，一杯冷開水中加一兩片檸檬，喝起來不但不酸，反而有淡淡的甜味及香氣，比白開水好喝多了，也不會太刺激腸胃。
但檸檬榨汁真的很麻煩，如果因為怕酸又加了一堆糖反而不健康，而且檸檬皮也是營養師公認的好東西，榨完丟掉實在太可惜，加上我的牙齒超敏感，很怕酸，所以一顆檸檬可以泡一大壺。但問題又來了，檸檬皮泡久了會苦，如果每次只切一薄片，剩下的放保鮮盒，久了也會不新鮮或反而變成冰箱除臭劑，因此常常貪便宜一時興起就買了一大袋，事後卻嫌麻煩又放到乾掉發霉，這樣真的很浪費。
紅豆、綠豆，為何只有黃豆可以作成豆漿呢？先來查查親緣關係吧。果然，紅豆和綠豆都是Vigna屬，而黃豆是Glycine屬。依據生物分類階層由上而下，界、門、綱、目、科、屬、種，同屬的親緣關係比同科相近，三種豆都是豆科，而黃豆為不同屬，所以紅豆和綠豆的親緣關係較為接近。我的思考邏輯是，親緣關係與種子的成分有關，所以再來查查這三種豆的成分。豆漿的重要成分是蛋白質，由衛福部食藥署的<食品成分查詢的資料>，真的耶，黃豆的蛋白質和脂肪含量比紅、綠豆高很多，難怪可以作出香醇的豆漿，而那種<沙沙>的感覺應該是因為碳水化合物的關係囉！
豬腳凍來了，把鹵豬腳的醬油濾掉骨頭後放入冰箱冷藏就完成了！！有次上課很驚訝地發現，學生分不清楚豬腳凍是蛋白質還是脂肪。當知道這其實是所謂的膠原蛋白時，都露出不可思議的表情！大家看看那個Q彈的感覺，真得好適合夏天哦！查查維基有關膠原蛋白的結構，原來還是三股螺旋呢，可惜都是<非必須胺基酸>所構成，要不然就更有理由吃了。
在巿場買去骨的小腿肚，鹵出來幾乎都没有油脂。我家老二是不吃豬腳的，昨天我不告訴他這是什麼，就只要他吃看看，結果策略成功了，哈哈，他說還不錯耶！
水煮蛋可以做成沙拉、魯蛋，也可以直接吃，營養又美味。
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| 一碗麵加個滷蛋，營養加倍 |
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| 不<爆蛋>我是有把握，蛋殼要好剝就不是簡單好控制的了 |
但是，要煮熟而不<爆蛋>，又能輕鬆剝除蛋殼，那就要有相當的技巧了。
老媽家傳的心法是，小火由冷水開始慢煮；
以科學的解釋就是蛋殼冷縮熱脹不均，就會破裂。
把握這個原則，如果從冰箱一拿出來就放入滾水中，那麼<爆蛋>就在所難免了！
我的懶人法是用電鍋煮，內鍋水略蓋過蛋，外鍋水約半杯就OK了。
